Bánh gai là một món bánh truyền thống của Việt Nam với màu sắc và mùi vị vô cùng đặc trưng, bánh gai luôn có sức hút với bao thế hệ. Bài viết sau đây mình sẽ giải đáp thắc mắc: bánh gai đặc sản ở đâu? và thêm nhiều thông tin về loại bánh này nhé!
Bánh gai đặc sản ở đâu?
Bánh gai là gì?
Bánh gai là một trong những loại bánh ngọt có mặt lâu đời ở Việt Nam, được bắt nguồn từ vùng Đồng bằng Bắc Bộ. Đây là một trong những loại bánh nối tiếp truyền thống của dân tộc.
Bánh gai này có nguyên liệu chính là đậu xanh và gạo nếp, nổi bật với những đặc điểm riêng biệt là da bánh có màu đen, bánh có dạng hình vuông, tròn, dẹp,… tùy theo những người làm bánh.
Bánh gai đặc sản ở đâu?
Bánh gai ở dân tộc ta có nguồn gốc từ vùng Đồng bằng Bắc bộ Việt Nam. Đây là đặc sản nổi tiếng nhất là ở các tỉnh như: Hải Dương, Thanh Hóa, Nam Định, Thái Bình,… tại mỗi nơi bánh gai sẽ có những nét đặc trưng và tên gọi riêng, cụ thể như sau:
- Bánh gai Ninh Giang thuộc tỉnh Hải Dương
- Bánh gai Tứ Trụ thuộc tỉnh Thanh Hóa
- Bánh gai Bà Thi thuộc tỉnh Nam Định
- Bánh gai Đại Đồng thuộc tỉnh Thái Bình
Bánh gai được làm từ bột gì?
Bánh gai ở dân tộc mình được làm từ bột nếp. Để có được loại bột nếp làm bánh gai đúng vị thì người ta phải lựa chọn kỹ càng từ khâu chọn gạo nếp, trải qua khá nhiều nhiều công đoạn cho tới lúc xay thành bột nếp để làm bánh.
Vốn dĩ bánh gai có màu đen là do ở trong thành phần bột làm bánh là sự xuất hiện của lá gai. Lá gai sau khi giã nhuyễn sẽ được trộn chung với bột nếp. Sau khi giã kỹ lá gai, màu lá gai sẽ bắt đầu chuyển từ màu xanh sang xanh đen, đến khi nấu chín bánh bột bánh sẽ được chuyển sang màu đen, đó là lý do bánh gai thường có màu đen.
Ăn bánh gai có béo không?
Lượng calo được các thợ làm bánh ước tính trong một chiếc bánh gai là khoảng 300 kcal. Với lượng calo này sẽ không đủ làm cho cơ thể béo lên nhưng như thế không có nghĩa ăn bánh gai có thể giảm cân. Ngược lại nếu như bạn ăn quá nhiều bánh gai trong ngày sẽ khiến bạn béo lên.
Bởi thành phần chính của bánh gai là bột nếp và đường nên nếu bạn muốn ăn nhiều sẽ gây tăng cân, còn ăn với lượng vừa phải thì sẽ không ảnh hưởng đến cân nặng. Lượng calo cần có trong một ngày của một người trưởng thành được ước tính là khoảng 2000 kcal/ ba buổi, một chiếc bánh gai khoảng 300kcl. Với số liệu này các bạn có thể cân nhắc đến việc ăn bao nhiêu chiếc bánh gai trong chế độ ăn của mình cho phù hợp để tránh được tình trạng tăng cân vì ăn bánh gai nhé!
Bánh gai để được bao lâu?
Nếu bảo quản bánh gai ở một nơi khô ráo, thoáng mát thì bánh sẽ để được tầm 4 ngày. Còn nếu bảo quản bánh ở trong ngăn đá tủ lạnh thì thời gian bảo quản bánh sẽ được khoảng 15 ngày.
Nếu khi bảo quản bánh gai ở trong ngăn đông, trước khi ăn bạn chỉ cần hấp lại cho bánh mềm hoặc cho vào lò vi sóng quay lại là có thể dùng lại được.
Cách làm bánh gai đơn giản mà ngon nhất
Công đoạn làm phần vỏ bánh
Sơ chế lá gai: Lá gai thường được tước bỏ cuống lá, gân lá, xơ lá rồi sẽ phơi khô, cất kỹ. Khi làm bánh, đem lá gai khô này phải ngâm vào nước, rửa sạch rồi đem luộc thật kỹ. Sau đó chúng ta vớt ra, tiếp tục rửa sạch rồi luộc lại, thời gian luộc của 2 lần khoảng 24 giờ, xong vắt khô cho đến khi kiệt nước, giã nhuyễn.
Công đoạn làm nhân
Đậu xanh đã được ngâm trong nước khoảng 2 giờ, rửa sạch, rồi đem hấp chín, cho vào cối rồi giã nhuyễn.
Mỡ lợn luộc qua sơ cho sạch, cho nước vào luộc đến khi đã chín tới, sau đó vớt ra rổ thái hạt lựu, ướp cùng với 2 thìa cafe đường cát.
Mỡ sau khi trộn với đường thì được bỏ phần nước đi, lấy nguyên phần mỡ để làm nhân.
Cho mỡ vào bát đậu xanh đã xay nhuyễn, rồi cho dừa nạo vào, đường, trộn đều lên.
Công đoạn gói bánh
Thoa một chút dầu ăn vào tay mình và lấy phần vỏ bánh đã được chuẩn bị trước đó. Sau đó, sàn đều vỏ bánh ra, cho nhân bánh vào ở giữa, rồi gói kín và vo viên bánh lại (lưu ý khi gói là chúng ta không được để hở nhân).
Trải 2 miếng lá chuối đè lên hình chữ thập, thoa 1 lớp dầu ăn thật mỏng vào bề mặt tiếp xúc trực tiếp với bánh nhằm để không bị dính.
Dùng tay hơi đè nhẹ cho bánh được dẹt xuống, sau đó dùng dây lạt buộc vào thật chặt chắn chắn.
Trên đây mình đã giải đáp thắc mắc cho bạn về loại bánh gai đặc sản ở đâu?. Hy vọng với những thông tin và cách làm trên sẽ giúp cho các bạn hiểu thêm về loại bánh này nhé.
